Фъстъците ( peanut )са ценна маслодайна култура. Като подправка и храна се използват семената на едногодишното растение подземен фъстък, от сем.Бобови, което е тревисто и достига на височина до 50 см. Неговата родина е Бразилия. Култивира се в много страни с тропически и субтропически климат.
Семената на фъстъка са изключително вкусни и са без мирис. Те съдържат 40 до 50% "тлъсто масло", 25 до 30% белтъчини, захари, смоли и др.